Caramel

Caramel liquide
 
 

 

300 g de sucre blanc

55g d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

180 g d'eau chaude

 

Versez le sucre,55 g d'eau et le vinaigre.Remuez et chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Quand le sirop est clair,augmenter le feu,sans remuer,laissez le sirop s'évaporer environ 10 mn.

Au moment où une belle couleur doré uniforme apparaît,coupez le feu.

Laissez retomber les bulles.

Versez ensuite l'eau très chaude,remuez jusquà ce que le caramel soit bien homogène(réchauffer un peu si nécessaire).

Versez dans un bocal ou une bouteille de jus de fruits(en verre) et fermez et conservez au frigo.

Le caramel se conserve plusieurs semaines ainsi(je l'ai gardée plus de 2 mois )

Petit conseil : rester toujours à côté pendant la préparation,car le caramel risque de passer du joli doré au marron foncé(j'en ai fait les frais).



27/08/2008
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